オリーブの木 品種紹介 カラマタ
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オリーブの木 品種紹介 カラマタ
オリーブの木 カラマタ(Kalamata)は、ギリシャ原産の有名なオリーブの木の品種で、特に食用として非常に人気があります。以下にその特徴を詳しく説明します
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オリーブの品種紹介 – 株式会社鶴亀園 (turukame-olive.com)
品種名 カラマタ
原産地 ギリシャ
【品種紹介】
希少品種の一種で実が大きく人気の品種ですが、
繁殖が困難で、育てにくいため上級者向けです。
1. 外観
- 果実は特大の大きさで、独特の楕円形をしており、先端が少しとがっています。
- 色は濃い紫から黒紫で、成熟するとさらに深い色合いになります。
- 果皮は厚みがあり、やや硬いですが、果肉は柔らかくジューシーです。
2. 味と用途
- カラマタの味は、非常に風味豊かで、少し甘みがあり、わずかに果実のようなフルーティーな風味を持っています。
- 主に塩漬けやオリーブオイルに漬け込んだものとして食され、サラダやピッツァ、ペーストなど様々な料理に利用されます。
- 一般的にブラックオリーブとして加工され、熟成された果実は独特の味わいを持つことで知られています。
3. 栽培特性
- カラマタは温暖な気候でよく育ち、特にギリシャや地中海沿岸地域に適しています。
- 樹は中型で、乾燥にも耐性があり、風通しの良い場所での栽培が好まれます。
- 他の品種に比べて樹の成長がやや遅いですが、果実は豊富に実ります。
- 他のオリーブ品種との混植によって収量が増加することもあります。
4. 収穫
- カラマタのオリーブは、果実が完全に成熟した状態で収穫されることが多く、手摘みで収穫されるのが一般的です。これにより、果実が傷つかず品質が保たれます。
5. 特別な特徴
- 伝統的には塩水やビネガーに漬け込んで保存され、長期間保存しても風味が落ちないのが特徴です。
カラマタは、その深い味わいと独特の形状で、多くの料理愛好家やシェフから高く評価されている品種です。