オリーブの木 品種紹介 アザパ
オリーブの木 品種紹介 アザパ
**アザパ（Azapa）**は、チリを代表するオリーブの品種です。以下に、この品種の特性と特徴について説明します。
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オリーブの品種紹介 – 株式会社鶴亀園 (turukame-olive.com)
アザパ (Azapa) の特徴
品種名 アザパ
原産地 チリ
【品種紹介】
流通数の少ない大実の希少品種です。
濃い緑色の細長い葉で直立型になります。
寒さに強く、丈夫で樹形も暴れにくく育てやすい品種です。
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原産地
アザパはチリ北部のアザパ渓谷（Valle de Azapa）で広く栽培されている品種です。この地域は乾燥した気候と豊富な日照量を持ち、オリーブ栽培に適しています。チリでは、この品種は食用オリーブやオリーブオイルの生産に用いられています。 -
用途
アザパは主に食用オリーブとして利用されます。特にピクルスや漬物としての使用が一般的で、肉厚でジューシーな果肉が特徴です。渋みが少なく、風味が豊かで、食感もしっかりしています。ピクルスとしての加工はもちろん、料理のアクセントとしても人気です。 -
味と食感
アザパは、果肉が厚く、しっかりとした食感が特徴です。風味はコクがあり、軽い甘みと苦みのバランスが取れています。一般的に黒く熟した状態で収穫され、塩水や酢で漬けられることが多いです。 -
栽培特性
アザパは乾燥地帯でも栽培が可能で、特に高温で日照が多い場所を好みます。乾燥に強く、手入れが比較的簡単であり、収量も安定していることから、栽培がしやすい品種です。ただし、寒冷地には適していません。 -
オリーブオイルの生産
アザパは主に食用に使われることが多いですが、オリーブオイルの生産にも利用されることがあります。オイルはやや重めで、果実味のあるリッチな風味を持ち、独特な味わいがあります。
アザパの利用法
- テーブルオリーブ: アザパはピクルスや漬け物として、サラダや前菜に使用されます。独特の風味が料理にアクセントを加えます。
- オリーブオイル: アザパから搾ったオリーブオイルは、深い風味と香りを持ち、ドレッシングや料理の仕上げに使用されます。
まとめ
アザパは、特にチリを代表する食用オリーブの品種で、風味豊かで肉厚な果実が特徴です。乾燥した気候でよく育ち、料理やテーブルオリーブとしての利用に優れています。
