オリーブの木 品種紹介 ピクアル
オリーブの木 品種紹介 ピクアル
オリーブの木「ピクアル（Picual）」は、スペインのアンダルシア地方、特にハエン州で最も多く栽培されている品種で、世界でも非常に広く知られています。特にオリーブオイルの生産において重要な役割を果たしています。以下は、ピクアルの特徴です。
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オリーブの品種紹介 – 株式会社鶴亀園 (turukame-olive.com)
ピクアルの特徴
品種名 ピクアル
原産地 スペイン
人気のシルバー葉で開帳型の品種です。
果実の先が少し尖った形をしている。
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高いオイル含有量
ピクアルは、オリーブオイルの生産量が非常に高い品種です。果実の油分含有率が高く、商業的に非常に価値があります。通常、果実の重量の20〜27％がオイルであり、他の品種と比較しても非常に効率的です。 -
オイルの品質
ピクアルの実はは酸化安定性が高く、酸化に強いため長期間保存が可能です。これは、オイルに含まれるポリフェノールの含有量が高いためで、健康にも良いとされています。また、抗酸化物質も豊富に含まれています。 -
オイルの風味
ピクアルのオリーブオイルは強い風味が特徴で、特に辛味や苦味が強めです。草のような風味やトマトのようなニュアンスを持つことが多く、料理に深いコクを加えることができます。パンチのある風味が求められる料理や、サラダ、グリル料理などに特に適しています。 -
果実の特徴
ピクアルの果実は中型から大きめで、ピク（尖った）形状が特徴的です。この形状が「ピクアル」という名前の由来です（スペイン語の「ピコ」は「尖った」を意味します）。果実は緑から黒へと成熟します。 -
耐寒性と耐暑性
ピクアルは極端な気候に強く、寒冷地や高温多湿の地域でもよく育ちます。特に乾燥や高温にも耐えられるため、暑い気候に適した品種です。また、寒さにも強いため、幅広い気候条件で栽培が可能です。 -
病害虫耐性
ピクアルは、他のオリーブ品種と比較して病害虫への耐性が高いです。 -
成長速度と収穫量
ピクアルの木は成長が早く、収穫量も非常に高い品種です。商業的な栽培においても効率が良く、生産者にとっても利益率の高い品種とされています。また、安定した収穫が見込めるため、長期的な生産に向いています。 -
花と受粉
ピクアルは自家受粉が可能な品種であるため、他の品種が近くに無くても単独で実をつけることができるオリーブの木としては珍しい品種です。これにより、単一のピクアルの栽培も可能です。
総評
ピクアルは、オリーブオイル生産において非常に優れた品種で、耐性が強く、栽培が簡単であるため、商業栽培にも家庭栽培にも向いています。オイルの品質も高く、健康に良い成分を多く含んでいるため、特にエキストラバージンオリーブオイルの生産において非常に人気があります。その強い風味は、料理に独特の風味を加えることができ、スペインの料理文化においても欠かせない品種となっています。
