オリーブとは？種類・選び方・使い方を初心者にもわかりやすく解説
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オリーブの品種図鑑｜オイル向き・テーブル向きの特徴まとめ
鶴亀園で取り扱ってきたオリーブ品種のうち、オイル向き・テーブル向き・兼用種を中心にまとめた「品種図鑑」です。
原産国・果実の大きさ・用途・特徴を一覧でご紹介します。オイル用品種選びや、庭木・鉢植えの品種選びの参考にご覧ください。
※果実のグラム数や用途は、産地での一般的な評価と当園での栽培経験をもとにした目安です。地域や育て方によって性質が変わることがあります。
1〜10番：代表的なオイル向き・テーブル向き品種
No.1
アーベキーナ (Arbecchina)オイル向き
用途：オイル
オリーブオイルにすると非常に美味しく、アーモンドのような香りが特徴。
No.2
アザパ (Azapa)新漬け向き
用途：テーブルオリーブ
成熟期は遅め。実が大きく、新漬けにすると非常に美味しい。小豆島でも新漬け用の有望品種。
No.3
アスコラーナ (Ascolano)
用途：テーブルオリーブ
果肉が柔らかく、食味が良いテーブル向け品種。
No.4
アメリカン (American)
用途：オイル、テーブルオリーブ
アメリカ原産で、実付きがよくオイルにもテーブルにも使える万能タイプ。
No.5
ウエストオーストラリアミッション (W.A. Mission)
用途：オイル、テーブルオリーブ
ミッションとDNAは同一とされる系統。オイルにもテーブルにも使える品種。
No.6
オークラン (Aucklan)
用途：テーブル・オイル兼用
ニュージーランド・セレクション。自家受粉し、多少の霜にも耐える耐寒性のある品種。
No.7
オブリッツア (Oblitza)希少種
用途：オイル、テーブルオリーブ
流通量が少ない希少品種。オイルにもテーブルにも利用可能。
No.8
カラマタ (Kalamata)
用途：テーブルオリーブ
実が大きく、新漬けにすると非常に美味しい。接ぎ木が必要な品種。
No.9
クライスト (Christ)
用途：オイル、ピクルス
木は小型で生長が早い。自家受粉し、高品質オイル用に改良された品種で、ピクルスにも適する。
No.10
コラチナ (Coratina)
用途：オイル
葉が小さく細長いものができる。オイルにすると非常に美味しく、苦味・辛味がしっかりあるタイプ。
11〜20番：トスカーナ系・ギリシャ系など人気のオイル用品種
No.11
コレッジョッラ (Correggiola)
用途：オイル
オリーブオイルにすると非常に美味しい、トスカーナらしいオイル用品種。
No.12
コロネイキ (Koroneiki)
用途：オイル
実は小さいが含油率が高く、ギリシャ産オリーブオイルの大半を支える代表品種。フルーティなオイルになる。
No.13
サウスオーストラリアベルダル (S.A. Verdale)
用途：オイル、テーブルオリーブ
ワッガベルダルと葉が似ているが別品種。オイルにもテーブルにも使えるタイプ。
No.14
シプレシーノ (Cipressino)園芸向き
用途：オイル
直立性でまとまりのある美しい樹形。実付きが早く、1年目から実を付けるものもあり園芸向き。
No.15
ジャンボ・カラマタ (Jumbo Kalamata)
用途：テーブルオリーブ
実が非常に大きく、新漬けにすると非常に美味しい。接ぎ木が必要。
No.16
スペインマンザニロ (S. Manzanillo)
用途：テーブルオリーブ
マンザニロとDNAは同一。大実でテーブル向けとして知られる品種。
No.17
セビラノ (Sevillano)
用途：テーブルオリーブ
スペイン名はゴルダル、アメリカ名はクイーン。非常に大きな実を付け、接ぎ木が必要。
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```No.18
ティニーオイルカラマタ (Tiny Oil Kalamata)
用途：オイル
カラマタに似た小さな果実をつけるオイル専用品種。
No.19
デルモロッコ (Del Morocco)
用途：オイル専用
オイル高含有量のオイル専用品種。
No.20
ネバディロブランコ (Nevadillo Blanco)日本4大品種
用途：オイル
樹形は開放性。日本四大品種の一つとして知られるオイル用品種。
21〜30番：大実テーブル向き・トスカーナ系オイル用品種
No.21
ハーディズ・マンモス (Hardys Mammoth)
用途：テーブルオリーブ
実が非常に大きく、見た目のインパクトもあるテーブル向き品種。
No.22
パラゴン (Paragon)
用途：オイル
フラントイオと同一品種で、産地がフランスの系統。トスカーナ系の風味豊かなオイルに。
No.23
バルネア (Barnea)
用途：オイル
非常に成長が早い一方で、やや耐病性が弱いとされるオイル用品種。
No.24
バロウニ (Barouni)
用途：テーブルオリーブ
中晩生種。樹形は開帳型で収穫しやすく、温暖〜やや寒い地域にも向くとされる品種。
No.25
ピクアル (Picual)
用途：オイル
スペインで栽培される品種の約半分を占める代表品種。フルーティなオイルになる。
No.26
ピッチョリーネ (Picholine)
用途：多目的（グリーンピクルスに最適）
樹形は開放性だが、まとまりがあって綺麗な品種。テーブルやピクルスに向く。
No.27
フラントイオ (Frantoio)
用途：オイル
トスカーナの主要品種。環境適応力が高く、オイルはスパイシーで香り豊か。
No.28
ブラック イタリアン (Black Italian)
用途：テーブルオリーブ
葉が細長いのが特徴的な品種。ブラックオリーブとして楽しめるテーブル向け。
No.29
ヘレナ (Helena)
用途：オイル専用
フラントイオに似た性質を持ち、オイル高含有・高収穫のオイル専用品種。
No.30
ペンドリノ (Pendolino)
用途：オイル
枝が柳のように垂れる優雅な樹形。イタリアの定番オイル用品種のひとつ。
31〜40番：日本4大品種と園芸向き・オイル向き品種
No.31
ホジブランコ (Hojiblanco)
用途：オイル、テーブルオリーブ
オイルにすると非常に美味しく、マイルドな味わい。テーブル利用も可能な万能タイプ。
No.32
ホワイト (White)
用途：オイル
葉がやや白っぽく見えるのが特徴。観賞性も高いオイル用品種。
No.33
マウリィーノ (Maurino)
用途：オイル
やや柳のようにしなやかな枝ぶり。イタリアの定番オイル用品種のひとつ。
No.34
マンザニロ (Manzanillo)日本4大品種
用途：テーブルオリーブ
世界中でよく栽培されている代表的テーブル品種。日本四大品種のひとつ。
No.35
ミッション (Mission)日本4大品種
用途：オイル、テーブルオリーブ
日本で最もポピュラーな品種のひとつ。オイルにも新漬けにも使いやすい万能タイプ。
No.36
モライオロ (Moraiolo)
用途：オイル
トスカーナの主要オイル用品種。オイルはスパイシーで、ブレンド用にも人気。
No.37
ラキーノ (Rakino)
用途：ピクルスに最適
3〜4mほどの高さまで生長する。ピクルス用として評価の高い品種。
No.38
レッチーノ (Leccino)
用途：オイル
葉が少しピンクがかって見えることがある。オイルはスウィートで飲みやすい味わい。
No.39
ルッカ (Lucca)日本4大品種
用途：オイル
葉に特徴的な「ひねり」が入るのがポイント。日本四大品種の一つで、オイル用品種として人気。
No.40
ロシオーラ (Rosciola)
用途：オイル
小さい葉と大きい葉が混じる個性的な葉姿が特徴。オイル用品種として利用される。
41〜51番：希少種・兼用種・観賞向きの個性派品種
No.41
ワシントン (Washington)
用途：テーブル・オイル兼用
アメリカ原産の大実品種。テーブル用にもオイル用にも利用できる。
No.42
ワッカベルダル (Wagga Verdale)
用途：オイル、テーブルオリーブ
サウスオーストラリアベルダルと葉が似ているが別品種。オイルにもテーブルにも向く。
No.43
ワン・セブン・セブン (One Seven Seven)観賞向き
用途：オイル
銀葉が美しく観賞向き。成長はゆっくりで、シンボルツリーにも映える品種。
No.45
タジャスカ (Taggiasca)
用途：オイル
オイルにすると非常に美味しく、マイルドな味わい。高級ブラックオリーブにもなる人気品種。
No.46
タラスコア (Tarascoa)
用途：オイル
高品質のオイルが搾れる一方で、採油率はやや低めとされるオイル用品種。
No.47
エルグレコ (Elgreco)園芸向き
用途：オイル
葉が小さくキュートで、樹形もコンパクトにまとまりやすい。観賞用としても人気。
No.48
レクーレ (Lecqure)
用途：ピクルス
トルコ原産。生育旺盛で中型の果実をつけ、ピクルスに最適とされる品種。
No.49
ワラサ (Wallace)
用途：オイル
イタリア原産で生育旺盛。香りがよく、ピクルスにも適するとされる品種。
No.50
ヨーロピアーナ (Europaena)
用途：テーブル・オイル兼用
中型で明るい緑色の葉。とてもマイルドで優しい香りのオイルが採れる兼用種。
No.51
アレクーゾ (Arecuzzo)
用途：オイル
トルコ原産で生育旺盛。耐寒性があり、小〜中型の果実をつけるオイル向き品種。
