オリーブオイルで作る簡単レシピ｜カルボナーラ風ポテトサラダ＆明太子豆乳クリームパスタ

材料（2～3人分）

• じゃが芋　…　3～4個
• 卵　…　2個
• ソーセージ（ロースハムでもOK）　…　4～5本
• ★ 塩　…　大さじ1/2杯
• ● 粉チーズ　…　大さじ2～3杯
• ● コンソメ　…　小さじ1杯
• マヨネーズ　…　大さじ4～5杯
• 黒こしょう　…　適量
• オリーブオイル　…　適量

作り方

1. じゃが芋は皮をむいてざく切りに、ソーセージは食べやすい大きさに切っておきます。
2. 冷蔵庫から出した卵を水から茹で始め、沸騰したら2分で取り出します。とろとろの半熟卵になります。
3. 鍋にじゃが芋・ひたひたの水・★の塩を入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで茹でます。
4. じゃが芋が柔らかくなったら湯を捨て、そのまま鍋で軽く乾煎りして水分を飛ばし、じゃが芋をマッシュします。
5. 熱いうちに殻をむいた半熟卵と●の調味料を加え、よく混ぜ合わせます。
6. しっかり冷ましてからソーセージ、マヨネーズ、黒こしょうを加え、最後にオリーブオイルをさっとふりかけて完成です。

材料（2人分）

• パスタ　…　200g
• 辛子明太子　…　3腹
• 豆乳　…　300cc
• 生クリーム　…　1パック
• 粉チーズ　…　大さじ2～3杯
• コンソメ　…　小さじ1杯
• きざみネギ（大葉でもOK）　…　適量
• 塩こんぶ　…　適量
• オリーブオイル　…　適量

作り方

1. パスタを袋の表示時間より1～2分短めに茹で、茹で上がった麺にオリーブオイルを絡めておきます。
2. 辛子明太子は薄皮から中身をしごき出し、ボウルに入れて豆乳・生クリーム・粉チーズ・コンソメと一緒に混ぜます。
3. 鍋に【2】を入れて火にかけ、コンソメが溶けたら茹で上がったパスタを加えてさっと絡めます。
4. 器に盛りつけ、きざみネギ（または大葉）、塩こんぶをトッピングし、最後にオリーブオイルをさっとふりかけて完成です。